Varenie celého kurčaťa na večeru sa javí ako skvelý nápad - až kým nebudete musieť behať niekoľko hodín v rúre počas horúčav, alebo kým prídete domov o 7:00 a dúfate, že večerať budete niekedy pred polnocou.

Kuracie mäso môžete nakrájať na jednotlivé kúsky, aby sa urýchlila doba varenia, ale kuracie kurča je ešte jednoduchšie - a vyžaduje oveľa menšiu manipuláciu so surovým kuracím mäsom, ak vás to tak obťažuje. Metóda spatchcocking vám tiež nesmierne skracuje čas na varenie. (Z chladničky ho niekedy dostanete za približne pol hodiny.) Spatchcocking tiež udržuje mäso šťavnaté a umožňuje pokožke získať extra chrumkavosť pre najchutnejšie domáce kuracie mäso vôbec.

za čo byť vďačný na vďakyvzdanie

Ak chcete kurča naspäť na gril alebo na pečenie, budete musieť chytiť iba dobré a ostré kuchynské nožnice a nášho sprievodcu, ktorý vám dá kurča do formy.

Súvisiace položky

Čo je to spatchcocking?

Spatchcocking zahŕňa vyrezanie chrbtice kuraťa a stlačenie prsnej kosti, aby sa kurča sploštilo. Jeho sploštenie vystaví väčšiu časť povrchu kuracieho mäsa rúre alebo teplu na grile. To mu umožní rýchlejšie varenie a dodá vám lahodne ostrú kuraciu pokožku.

SÚVISIACE: Vyskúšajte tento recept na kuracie mäso s keksom Buffalo

Ako kurča kurča

Celé kurča položte na reznú plochu tak, aby chrbtová kosť a vrcholy krídel smerovali nahor a prsník spočíval na pracovnej ploche. Cíťte sa na chrbticu pod kožou a pomocou svojich kuchynských nožníc začnite rezať pozdĺž okraja chrbtice, od nôh smerom ku krku. Opakujte rezy pozdĺž druhej strany chrbtice chrbtice a odlúpnite chrbticu, pričom nechajte vnútornú dutinu kuraťa odkrytú.

Tip: Ak máte chuť na skladovanie, môžete si chrbticu uložiť a dochutiť ju.

Otočte kurča so špagátmi a stlačte ho na hrudnú kosť v strede vtáka. Zistíte, že je ľahké kurča sploštiť a roztiahnuť nohy.

ako opraviť pokazenú farbu vlasov

Odtiaľ sa rozhodnete, ako svoje kuracie mäso okoreniť alebo marinovať (citrón, cesnak, soľ a korenie sú klasickou kombináciou) a grilovať, pražiť alebo piecť ich do dokonalosti - asi hodinu a päť minút pri teplote 400 stupňov F. ( Na okamžitom čítanom teplomeri skontrolujte, či má kurča 165 stupňov, aby ste sa uistili, že je úplne uvarené.)

Pokračujte a prekonajte strach zo zabitia svojho vtáka. Možno zistíte, že technika spatchcockingu funguje skvele s každou hydinou, ktorú plánujete slúžiť - vrátane vašej Morka vďakyvzdania.