Naučte sa Skutočne jednoduché definície pre 12 bežných výživových výrazov.

Veľkosť porcie
Toto číslo je na vrchu z dôvodu: Výživové informácie na zvyšku štítku sa vzťahujú na jednu porciu. FDA stanovuje veľkosti porcií pre všetky potraviny ― sú to miery, nie odporúčania. Celkové kalórie sa počítajú na jednu porciu, rovnako ako celkové kalórie z tukov, takže si nezabudnite pozrieť porcie na jednu nádobu. Vrece zemiakových lupienkov by mohlo povedať, že má 150 kalórií na porciu, ale celé vrecko môže byť tri porcie, teda 450 kalórií.

Percento dennej hodnoty
Toto sa počíta pre stredne aktívnu ženu alebo dosť sedavého muža, ktorý zje 2 000 kalórií denne. (Vysoko aktívne ženy, mierne aktívni muži a dorastajúci chlapci môžu potrebovať asi 2 500 kalórií denne.) Porcia Cheerios s ½ šálky odstredeného mlieka dáva priemernému dospelému človeku iba 3% dennej hodnoty príjmu tuku a 11%. dennej hodnoty príjmu vlákniny odporúčanej Ministerstvom poľnohospodárstva USA (USDA).

Tuk
Dôležitejšie ako celkové tuky sú čísla pre nasýtené, polynenasýtené, mononenasýtené a trans-tuky. Chcete vidieť, že jedlo obsahuje relatívne málo nasýtených tukov a trans-tukov a relatívne viac polynenasýtených a mononenasýtených. Pamätajte, že „bez tukov“ sa nerovná „bez kalórií“. Mnoho potravín bez tuku a s nízkym obsahom tuku pridalo cukor.

Cholesterol
Toto je chemická látka podobná tuku, ktorá je podstatnou súčasťou bunkových membrán, obalovou látkou pre vlákna nervových buniek a stavebnou jednotkou hormónov. Iba živočíšne produkty obsahujú cholesterol. Dospelým sa odporúča obmedziť denný príjem na 300 miligramov. Príliš veľa môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, čo zvyšuje riziko srdcových chorôb.

Sodík
Odporúčaný denný limit pre priemerného dospelého človeka je 2 300 miligramov; príliš veľa sodíka môže spôsobiť vysoký krvný tlak. Podľa názoru USDA má potravina nízky obsah sodíka, ak neobsahuje viac ako 140 miligramov. (Porcia Cheerios má 210 miligramov, a preto nemá nízky obsah sodíka.) Jedna porcia polievky alebo mrazená večera môže obsahovať 1 000 miligramov alebo viac sodíka, čo je takmer polovica denného limitu.

Získajte ďalšie tipy, ako čítať etikety na potravinách.

Draslík
Dostatok tohto minerálu ― 4 700 miligramov denne pre dospelých ― môže pomôcť zabrániť vysokému krvnému tlaku. Nízka hladina draslíka môže viesť k nepravidelnému srdcovému rytmu.

Celkový obsah sacharidov
Táto veľká kategória zahŕňa všetko od celozrnných výrobkov (zdravé sacharidy) po cukor a ďalšie rafinované sacharidy (nezdravé). Najužitočnejšie je pozrieť sa na počet cukrov a vlákniny.

Vláknina
Priemerný dospelý človek by mal jesť medzi 21 a 35 gramami vlákniny denne, ale väčšina túto úroveň nedosahuje. Pri nákupe chleba alebo obilnín hľadajte značku, ktorá má najmenej 3 gramy na porciu. Niektoré štítky popisujú, či je vláknina rozpustná alebo nerozpustná. Oba sú dôležité. Rozpustná vláknina, ktorá sa nachádza v ovsených vločkách, jačmeni a sušených fazuli, môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Nerozpustná vláknina, ktorá sa nachádza v celozrnných výrobkoch a v šupkách ovocia a zeleniny, chráni pred poruchami čriev a môže pomôcť pri trávení.

Cukry
Medzi tieto jednoduché sacharidy patrí glukóza, dextróza, fruktóza a galaktóza, ktoré všetky poskytujú malú výživovú hodnotu. Cukor sa objavuje na prekvapivých miestach, ako sú krekry, „zdravé“ cereálie a šalátové dresingy. Často sa pridáva do potravín, ktoré potrebujú zvýraznenie chuti (ako nízkotučné výrobky).

Bielkoviny
Všeobecne je 0,45 gramu bielkovín denne na kilogram telesnej hmotnosti (to je 68 gramov na osobu vážiacu 150 kilogramov) dostatok bielkovín, aj keď dojčíte alebo fyzicky pracujete. Väčšina Američanov prijíma dostatok bielkovín bez námahy (pokiaľ nie sú vegetariáni). A je zriedkavé, aby ľudia, ktorí sa stravujú bežnou stravou, dostali príliš veľa.

Vitamíny a minerály
Tento zoznam obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sa v potravinách nachádzajú prirodzene, spolu s akýmikoľvek pridanými látkami a percento dennej hodnoty pre každé ďalšie ―, vypočítané pre stravu s obsahom 2 000 kalórií za deň. Poznámka pod čiarou (nie je uvedená na všetkých štítkoch s výživou) poskytuje tabuľku s zoznamom celkových denných gramov tuku, cholesterolu, sodíka, draslíka, sacharidov a vlákniny, ktoré USDA odporúča pri 2 000 alebo 2 500 kalóriách.

Zloženie
Ingrediencie produktu musia byť uvedené v poradí podľa množstva, takže najdôležitejšie sú na prvom mieste. Pri kontrole štítka na chlebe napríklad chcete zistiť, že prvou ingredienciou je celozrnná pšenica, ovos alebo iné zrno. (Upozorňujeme, že „celozrnná pšenica“ znamená „celozrnné výrobky“, ale nie všetky chleby hnedej farby a „viaczrnné“ sú vyrobené z celozrnných výrobkov.)

Doplnkové vitamíny a minerály
Nižšie sú uvedené zložky, ktoré sú doplnkovými živinami, ktoré výrobca pridával do potravín.

Výmena
Tieto informácie, uvedené dobrovoľne výrobcom, sú určené pre ľudí s cukrovkou. Systém výmeny potravín kategorizuje potraviny do skupín potravín. Odborník na výživu môže diabetikovi odporučiť, aby zjedol napríklad osemkrát viac škrobu. Miska Cheerios by zaberala 1½ z týchto výmen pri diéte s 1600 - 2 000 kalóriami za deň.