Včera sme informovali o prepuknutí choroby salmonelou, ktorá zanechala 22 ľudí chorých a viedla k stiahnutiu viac ako 206 miliónov vajec.

Salmonella je baktéria a ak sa človek nakazí, príznaky zahŕňajú horúčku, hnačky, nevoľnosť, zvracanie a bolesti brucha.

Z odhadovaných 1,1 milióna infekcií spôsobených Salmonella ročne pochádzajúcich zo Spojených štátov sa jeden milión prenáša potravou, uvádza Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb . Tieto prípady vedú k 19 000 hospitalizáciám a 380 úmrtiam ročne.

SÚVISIACE: Ako udržať váš domov a seba v bezpečí

Pochopiteľne, ľudia sa obávajú správ o potenciálne kontaminovaných vajciach, ktoré spôsobujú najväčšie stiahnutie vajec od roku 2010, a mnohých zaujíma, ako sa vôbec salmonela vôbec dostane do vajec v miestnych obchodoch s potravinami.

Podľa CDC „Salmonella enteritidis - kmeň, ktorý chorým ľuďom spôsobuje vajcia - sa môže dostať do vajec dvoma spôsobmi. Prvým je nepriama alebo environmentálna kontaminácia, ktorá spočíva v tom, keď výkaly v prostredí preniknú do škrupiny, keď je vajce mimo sliepky.

Salmonella môže byť tiež vo vajciach, ktoré sa priamym prenosom javia ako normálne a ktoré sa rodia od sliepok, ktoré nevykazujú žiadne príznaky choroby. Vajcia sú vnútorne kontaminované, čo znamená, že Salmonella sa môže dostať do vajíčok, zatiaľ čo sú ešte vo slepačích vaječníkoch. Aby bola choroba ešte záhadnejšia, môžu sliepky infikované salmonelou znášať aj úplne zdravé vajcia, okrem tých, ktoré spôsobujú chorobu.

The New York Times poznamenal v čase vajec 2010 si pripomíname, že Salmonella enteritidis v kuracích vajciach sa prvýkrát objavila v 70. a 80. rokoch, aj keď „prečo?“ a ako?' nie sú úplne jasné. Jedna teória v článku pripisuje zníženú imunitu kurčiat voči novým kmeňom Salmonella z dôvodu obmedzenej expozície príbuzným kmeňom.

Podľa Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb , existujú kroky, ktoré je potrebné podniknúť na rôznych úrovniach reťazca z farmy na stôl, aby sa znížila pravdepodobnosť výskytu salmonely: vláda môže prijať politické zmeny, poskytovatelia zdravotnej starostlivosti môžu vzdelávať o bezpečnosti potravín, poľnohospodári môžu implementovať bezpečnostné systémy zamerané na prevenciu Na úrovni spotrebiteľa by mal každý dôkladne vyčistiť všetky pomôcky a dosky.

SÚVISIACE: Ako zvoliť správny typ bielidla pre každú čistiacu úlohu

Ak hľadáte preventívnejšie opatrenia, udržujte svoje surové potraviny vždy oddelené od potravín určených na priamu konzumáciu, nekonzumujte tepelne neupravené mäso a hydinu a chladničku udržiavajte pod 40 stupňov Fahrenheita.