Týždenne robíme stovky výberov potravín z mnohých dôvodov – dostupnosť, chuť, zdravie, cenová dostupnosť a novinka. Toto nie je zoznam potravín, ktoré by človek mal alebo nemal jesť; ide skôr o dodatočné informácie, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní.

Zvážte graf nižšie. Možno vás prekvapí, že niektoré z vašich obľúbených jedál – odhliadnuc od zdravotných benefitov – majú najväčší vplyv na životné prostredie. Neznamená to, že musíte úplne odprisahať avokádo alebo čokoládu (viete si predstaviť?), ale tieto znalosti vám pomôžu pri výbere potravín.

Existuje však jeden veľmi jasný krok: Jedlo, ktoré je udržateľné, je tiež neuveriteľne výživné. Vaše zdravie a zdravie planéty idú ruka v ruke.

Podľa a zostavovanie štúdií uverejnené v časopise Veda , tieto potraviny sú najvyššie a najnižšie z hľadiska emisií skleníkových plynov v rámci dodávateľského reťazca. Tieto hodnotenia berú do úvahy využitie pôdy, emisie na farme, krmivo pre zvieratá, emisie zo spracovania na premenu položiek na predajné produkty, dopravu a míle na potraviny, ako aj energiu potrebnú v maloobchodných prevádzkach (ako sú chladničky) a emisie z výroba obalových materiálov každého produktu.

Jedz menej

Súvisiace položky

Červené mäso: hovädzie a jahňacie

Environmentálna trieda: 1/5
Zdravotný stupeň: 1/5

ako zistiť veľkosť prstenníka

Nie je prekvapením, že červené mäso (najmä hovädzie mäso, s jahňacím na druhom mieste) je na vrchole zoznamu, pokiaľ ide o najvyššiu uhlíkovú stopu a škodlivé účinky na životné prostredie. Produkovať kilogram hovädzieho mäsa emituje 60 kilogramov skleníkových plynov a vyžaduje viac ako 900 galónov vody . Okrem škodlivých účinkov na klimatické zmeny, konzumácia dvoch porcií červeného mäsa týždenne bolo ukázané zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení o 3 až 7 percent.

Lepší výber: Vymeňte hovädzie mäso za mäso z bizóna.

Syr

Environmentálna trieda: 2/5
Zdravotný stupeň: 3/5

koľko by ste mali prepitné masérke

Ak ste milovníkom syrov, možno budete sklamaní, keď počujete, že výroba syra sa radí tesne pod červené mäso ako jedna z najhorších potravín pre životné prostredie. Je to z veľkej časti preto, že syr sa vo veľkej miere spolieha na dojnice, ktoré uvoľňujú veľké množstvo metánu, čo má vplyv na globálne otepľovanie. 25-krát vyššia než oxid uhličitý. Pokiaľ ide o zdravie, vedci z Harvardu zistili to mliečny tuk nie je nevyhnutne spojený s vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení v porovnaní s rovnakým množstvom kalórií zo sacharidov. Zistili však aj to, že nahradenie približne 5 percent denných kalórií z mliečnych tukov podobným množstvom nenasýtených tukov zo zeleniny alebo rastlinného oleja súvisí s o 24 percent nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení. „Celkovo sú výsledky v súlade so súčasnými diétnymi odporúčaniami konzumovať väčšinou nenasýtené tuky namiesto nasýtených tukov,“ hovorí Frank B. Hu, profesor výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health a hlavný autor štúdie.

Lepšie voľby: Feta, chèvre, brie, camembert a mozzarella majú menšie ekologické stopy potravín ako iné syry.

Čokoláda

Environmentálna trieda: 2/5
Zdravotný stupeň: 3/5

Hoci čokoláda môže zdanlivo priniesť len radosť do života, vplyv na životné prostredie vás môže prinútiť dvakrát si rozmyslieť, či si dopriať tyčinku tohto dekadentného dezertu. Výskum Svetového ekonomického fóra ukazuje, že komerčný čokoládový priemysel zmenšuje dažďové pralesy, uvoľňuje značné množstvo oxidu uhličitého do našej atmosféry a prispieva k zmene klímy. Okrem odlesňovania spôsobeného pestovaním kakaových bôbov sa väčšina čokoládových tyčiniek vyrába z cukru a mlieka, čo sú ďalší dvaja menej ekologickí vinníci. The Svetový fond na ochranu prírody (WWF) zistila, že pestovanie cukru prispieva k zníženiu degradácie pôdy a jej množstva, zatiaľ čo mliečny priemysel to vyžaduje 144 galónov vody produkovať iba jeden galón mlieka. Na svetlej strane, zatiaľ čo technicky dezert, horká čokoláda bolo ukázané ponúknuť niekoľko pozoruhodných zdravotných výhod – je bohatý na rastlinné chemikálie nazývané flavanoly, ktoré môžu pomôcť chrániť srdce a znížiť riziko chronických ochorení, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby.

Lepší výber: Rozhodnite sa pre fair trade tmavú čokoládu.

Produkcia pestovaná medzinárodne

Environmentálna trieda: 3/5
Zdravotný stupeň: 5/5

Akokoľvek čerstvé sa môžu zdať, mnohé z vašich obľúbených druhov ovocia a zeleniny cestovali na veľké vzdialenosti, aby sa dostali do miestneho obchodu s potravinami. Bežne konzumované plodiny ako avokádo, banány a hrozno sa zvyčajne pestujú, zbierajú a dovážajú mimo USA. Pri nákupe týchto produktov ste si možno všimli, že vaše avokáda sú označené nálepkami Made in Mexico alebo že vaše banány pochádzajú z krajín Latinskej Ameriky, ako je Panama, Kostarika alebo Guatemala. Aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať znepokojujúce, medzinárodne pestovaná produkcia prispieva k výrazne viac potravinovým míľam – a tým aj emisiám plynov – v porovnaní s miestne pestovanými plodinami. Po prvé, tieto veci podliehajúce skaze sa zvyčajne prepravujú vzduchom, t. j. prilietajú sa lietadlom. Aj keď je to skvelé na udržanie čerstvosti, je to problematické, pokiaľ ide o globálne otepľovanie. však podľa American Heart Association Všetky druhy ovocia a zeleniny obsahujú vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám, rakovine a iným ochoreniam. preklad? Čerstvé produkty sú asi také zdravé, ako sa len dá.

koľko by ste mali dať za ostrihanie

Lepší výber: Nakupujte lokálne a v sezóne.

Káva

Environmentálna trieda: 2/5
Zdravotný stupeň: 4/5

ako čistíte staré mince

Pokiaľ ide o životné prostredie, káva je v skutočnosti skutočným hitom. Ukazuje to výskum pri výrobe kávy sa uvoľňuje 17 kilogramov ekvivalentov CO2 na kilogram produktu. Tieto emisie sú spôsobené poľnohospodárstvom, balením a účinkami na pôdu. Vidieť ako 7 z 10 Američanov konzumuje kávu aspoň raz týždenne , dopyt po káve v našej krajine neustále rastie a dopady na životné prostredie ho nasledovali. Z hľadiska zdravia, výskum z Harvardu ukázal, že káva je pre vás celkom dobrá. Konzumácia kofeínovej kávy nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny, zistila štúdia. V skutočnosti uvádza, že konzumácia troch až piatich štandardných šálok kávy denne bola neustále spojená so zníženým rizikom chronických ochorení.

Lepší výber: Rozhodnite sa pre fair trade kávu.

Jedz viac

Súvisiace položky

Riasy

Environmentálna trieda: 5/5
Zdravotný stupeň: 5/5

Podľa správy zverejnenej WWF tzv 50 potravín budúcnosti, riasa je rastlina bohatá na živiny, ktorá je zodpovedná za polovicu všetkej produkcie kyslíka na Zemi a spoliehajú sa na ňu všetky vodné ekosystémy. Morská rastlina obsahuje esenciálne mastné kyseliny, je bohatá na vitamín C a jód, je skvelým zdrojom antioxidantov a je plná bielkovín. WWF odkazuje na jedlé morské riasy ako na zmenu hry pre ich schopnosť rásť v rozsiahlych oblastiach oceánu, dostupnosť zberu počas celého roka a nevyžaduje žiadne používanie pesticídov ani hnojív.

ako vyrobiť chladné papierové snehové vločky

Strukoviny a fazuľa

Environmentálna trieda: 5/5
Zdravotný stupeň: 5/5

WWF chváli fazuľu a iné strukoviny — vrátane šošovice, hrachu a cíceru — pre ich schopnosť premeniť dusík zo vzduchu a „fixovať“ ho do formy, ktorú môžu rastliny ľahko využiť. Impulzy sa tiež veľmi spoliehajú na zelená voda , čo sa týka vody zo zrážok, ktorá je uložená v koreňovej zóne pôdy a vyparovaná, transpirovaná alebo inkorporovaná rastlinami. Okrem toho fazuľa ponúka zdravé živiny pre každodennú stravu a je zdrojom vlákniny, bielkovín a vitamínov B. Polovičná šálka varenej fazule poskytuje asi 7 gramov bielkovín , čo by sa rovnalo 1 unci mäsa.

Listová zeleň

Environmentálna trieda: 5/5
Zdravotný stupeň: 5/5

Listová zelenina ako kel, špenát a rukola sa môže pochváliť zmesou zdravotných výhod a je bohatá na zdravé vitamíny ako A, C, E a K. Podľa USDA , pomáhajú pri ochrane kostí pred osteoporózou a pomáhajú predchádzať zápalovým ochoreniam a majú antioxidanty, [ktoré] preukázateľne znižujú riziko srdcových chorôb. Pridanie hrsti zeleniny môže pomôcť premeniť akýkoľvek recept na chutné a výživné jedlo dňa. Okrem výhod pre ľudí, listová zeleň sú považované jedna z najlepších ekologických a udržateľných potravín na trhu. Na výrobu veľkých množstiev vyžadujú minimálne zdroje a sú rovnako dobré pre životné prostredie ako pre vás.

Huby

Environmentálna trieda: 5/5
Zdravotný stupeň: 5/5

Podľa WWF môžu huby rásť tam, kde by mnohé iné potraviny nerástli, vrátane vedľajších produktov recyklovaných z iných plodín. Okrem toho a správa za rok 2017 Organizácia Mushroom Council vyhodnotila vplyv pestovania húb na životné prostredie počas dvoch rokov a zistila, že produkcia pol kila húb vyžaduje oveľa menej vody a energie ako väčšina ostatných poľnohospodárskych plodín, pričom emisie CO2 sú extrémne nízke. Jedna libra húb vyžaduje len 2 galóny vody na výrobu, čo je oveľa menej ako priemerných 50 galónov vody na libru dopytu po iných čerstvých produktoch. S viac ako 2 000 jedlými odrodami, skvelou chuťou a bohatou nutričnou hodnotou, ako sú bielkoviny a vláknina, huby dodávajú chuť a substanciu každému jedlu bez výrazného vplyvu na životné prostredie.

Obilniny a obilniny

Environmentálna trieda: 4/5
Zdravotný stupeň: 4/5

Ukázalo sa, že obilniny a obilniny sú po stáročia neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy výhody a zložky podporujúce zdravie, ako je vláknina, minerály, vitamíny a antioxidanty, ako sú polyfenoly a fytosteroly. Obilniny a obilniny (ako je pšenica a raž) sú na nízkej úrovni z hľadiska emisií skleníkových plynov, pričom emitujú iba emisie 1,4 kilogramu ekvivalentu CO2 na kilogram produktu . Vo všeobecnosti produkty rastlinného pôvodu vypúšťajú 10 až 50-krát menej emisií v porovnaní s produktmi živočíšneho pôvodu. Okrem toho obilné zrná, ako je pšenica, vyžadujú len 138 galónov vody na libru , čo je asi 7 percent vody potrebnej na výrobu ekvivalentného množstva hovädzieho mäsa.