• Buďte prvý, kto ohodnotí a napíše recenziu!

Vychutnajte si tú sladkú, sviežu jesennú chuť kedykoľvek.

Galéria

Súhrnný test receptov

Zdravá výživa prírody maskovaná ako cukríky, jablká sú preplnené vlákninou, vitamínmi B, draslíkom, železom a množstvom antioxidantov. Chvíľu vydržia v chlade a tme, ale dehydratácia jabĺk vám pomôže udržať si tieto chute ešte dlhšie. Navyše je pri sušených jablkách oveľa menšia pravdepodobnosť, že sa pokazia ako konzervované, a proces si vyžaduje menej zariadení a menej skladovacieho priestoru v dôsledku ich zmrštenia.

Keď sú jablká správne dehydrované, vydržia v malosériových vzduchotesných nádobách asi šesť mesiacov a môžu sa zmraziť až na celý rok – práve dosť času na to, aby sa rozbehla ďalšia úroda. Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú ľahko rehydratovať na použitie ako čerstvé. Dehydrované plátky jabĺk namočte do horúceho jablkového džúsu alebo dokonca len do vody, rovnako ako do čaju, a sú pripravené na občerstvenie.

Rovnako jednoduché ako rekonštitúcia jabĺk je v prvom rade ich vysušiť. Aj keď nemáte formálny sušič, stále môžete pripraviť sušené jablkové lupienky v rúre alebo vo fritéze. Ako dlho trvá dehydratácia jabĺk sa líši v závislosti od spôsobu a hrúbky plátkov, ale proces môže trvať len 20 minút alebo nenáročný na údržbu, napríklad 12 hodín.

Najlepšie jablká na odvodnenie nepotrebujú veľa prikrášľovania. Ak chcete chrumkavé dehydrované jablkové lupienky na zahryznutie, vyberte si koláčové druhy jabĺk ako Granny Smith, Macintosh, Cortland alebo Jonagolds. Majú nižší obsah cukru, a preto majú ostrejšiu chuť a dobre držia tvar. Ak dávate prednosť niečomu, čo použijete ako polevu do jogurtu, ovsených vločiek, palaciniek, ako súčasť zmesi granoly alebo iných raňajkových pochúťok, alebo len chcete dehydrované plátky jabĺk, ktoré môžete oživiť, sladšie druhy sú správna cesta. Tie sa trochu scvrknú, no ich vyšší obsah cukru skoncentruje ich chuť. Ak je to tak, vyhľadajte jablká Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady a Envy.

Čo sa týka receptu na dehydrované jablkové lupienky, nie je to o nič jednoduchšie ako to, čo je v našom návode nižšie. Môžete si vybrať, či pridáte cukor, škoricu, muškátový oriešok alebo nové korenie predtým, než plátky jabĺk vysušíte, alebo môžete nechať chuť diktovať typ odrody, ktorý si vyberiete.

Ingrediencie

• Citrónová šťava, ocot alebo kyselina citrónová
• jablká
• Voda

Inštrukcie

• Krok 1

  Akonáhle sa rozkrojené jablká dostanú na vzduch, začne proces oxidácie a ich štruktúra začne mäknúť. Aby ste tomu zabránili, budete chcieť mať pripravený kyslý kúpeľ na predbežnú úpravu. Odmerajte buď 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, ¼ šálky citrónovej šťavy alebo 1 polievkovú lyžicu octu na liter (4 šálky) vody. Zmiešajte kyslú prísadu a vodu vo veľkej miske.

  potrebujete vyprať džínsy

• Krok 2

  Očistite povrch jabĺk mäkkou kefou, potom ich pomocou krájača na mandolínu vodorovne nakrájajte na kúsky nie hrubšie ako ½ palca a najlepšie na tenšie, ak je to možné. Odstraňovanie jadier je na vás, ale lúpanie a zbavovanie jadier nie je potrebné. SÚVISIACE: Ako umývať jablká

• Krok 3

  Pridajte plátky jabĺk do kúpeľa na predbežnú úpravu. Po 10 minútach namáčania scedíme plátky jablka do cedníka. Ak ste použili kyselinu citrónovú, opláchnite ju. V opačnom prípade položte kúsky jabĺk naplocho a osušte ich čistou kuchynskou utierkou.

• Krok 4

  Zostavte si jablká na dehydratáciu. Ak dochucujete jablkové lupienky, pridajte korenie podľa vlastného výberu. V opačnom prípade môžete začať ukladať nakrájané namočené jablká na akúkoľvek platformu, ktorá najlepšie vyhovuje vašej metóde dehydratácie jabĺk (nižšie). Nedovoľte, aby sa dotýkali, ak je to možné, a neklaďte ich na seba. Chcete podporiť prúdenie vzduchu a oddeliť jednotlivé kusy na konci procesu – nie lepkavé zhluky. Ak sušíte jablká pomocou vzduchovej fritézy, môžete svoje plátky naskladať, ale o tom neskôr! Ak chcete jablká dehydrovať v rúre, prejdite na krok 6. Ak chcete dehydrovať jablká vo vzduchovej fritéze, prejdite na krok 9. Ak chcete dehydrovať jablká v sušičke, prejdite na krok 12.

• Krok 1

  Predhrejte rúru na najnižšiu možnú hodnotu – až 150 °F, ak to umožňuje.

• Krok 2

  Postupujte podľa krokov 1 až 4 vyššie a poukladajte plátky jabĺk na kovový chladiaci stojan, ktorý sa zmestí na veľký lemovaný plech, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. To umožní vzduchu cirkulovať okolo vašich jablkových lupienkov v rúre, čo umožní rovnomerné vysušenie. Ak ho nemáte, vyložte si hárky s cookies pergamenový papier aby ste sa vyhli prilepeniu sirupu na panvici alebo jablkových lupienkov.

• Krok 3

  V závislosti od hrúbky vašich plátkov, šťavnatosti vašich jabĺk a množstva vlhkosti vo vašej domácnosti môže sušenie jabĺk v rúre trvať 2-3 hodiny. Dbajte na to, aby boli dvierka rúry popraskané, aby mohla uniknúť vlhkosť – jablká chcete sušiť, nie piecť. Plátky jablka otočte asi po hodine, aby sa rovnomerne vysušili, a nebojte sa zamiešať ich umiestnenie, aby ste nahradili chladnejšie miesta vo vašej rúre. Dbajte na to, aby ste ich pozorne sledovali – spálenie alebo skrehnutie sa môže stať v priebehu niekoľkých minút.

• Krok 4

  Budete vedieť, že vaše jablká sú hotové, keď budú na dotyk suché, ale skontrolujte to tak, že vzorový plátok prehnete na polovicu. Ak sú vaše jablká sušené v rúre hotové, nezlepia sa, keď ich zložíte; ak nie, bude kvôli zvyšnému cukru a vlhkosti. Môžete tiež roztrhnúť jednu na polovicu a zistiť, či zostávajúca šťava nevyteká pozdĺž odtrhnutého okraja. Ak áno, chce to trochu viac času. Nakoniec, ak sa pokúšate vyrobiť hranolky, budete vedieť, že ste to urobili úspešne, ak vám v ohybe príjemne zacvaknú. Po dokončení prejdite na dokončenie sušenia jabĺk nižšie.

• Krok 1

  Postupujte podľa krokov 1-4 v prvej časti o príprave jabĺk na dehydratáciu. Vo fritéze máte podstatne menej miesta na prácu. Ale pretože ich bude presúvať vysokovýkonná konvekčná technológia, toto je jediný prípad, kedy môžete svoje plátky jabĺk poskladať. Nepreháňajte to však! Stále musíte nechať vzduch vo vašej fritéze cirkulovať. Uvedomte si, že hoci táto metóda zaberie menej času na dávku, pravdepodobne budete musieť venovať viac pozornosti každej dávke a spustiť niekoľko, v závislosti od toho, koľko jabĺk sušíte.

  dary, ktoré darujú výťažok na charitu

• Krok 2

  Na jablká umiestnite malý kovový stojan, aby sa nerozbehli, a potom spustite fritézu pri teplote 300 °F na približne 15 minút. Otáčajte, otočte a premiešajte každých päť minút, aby sa vaše jablká vysušili rovnomernejšie. Ak sa ich teraz rozhodnete odstrániť kvôli ochladeniu, uvedomte si, že pri použití tejto metódy nebudú okamžite vyzerať suché. Budú sa zdať scvrknuté a dokonca aj trochu mokré, ale keď vychladnú, budú chrumkavejšie.

• Krok 3

  Pre chrumkavejšie jablká zvýšte teplotu na 325 °F na 4-8 minút alebo podľa potreby. Pozorne sledujte svoju fritézu a zvýšte frekvenciu otáčania a trasenia. V tejto fáze to urobte každú minútu. Po dokončení prejdite na dokončenie sušenia jabĺk nižšie.

• Krok 1

  Postupujte podľa krokov 1-4 v prvej časti o príprave jabĺk na dehydratáciu. Vezmite osušené plátky jabĺk a poukladajte ich do podnosu v jednej vrstve, aby sa neprekrývali.

• Krok 2

  Spustite sušičku. Nastavte ho na 145 °F, aby sa odparil všetok zostávajúci roztok na predbežnú úpravu a nechajte ho bežať pri tejto teplote asi hodinu.

• Krok 3

  Znížte teplotu sušičky na 135 °F a nechajte ju robiť svoju prácu! Tomuto pracovnému koňovi bez dohľadu bude dokončenie procesu trvať asi 12 hodín. Avšak výsledkom, keď tomu necháte čas, bude odmenou dokonale, rovnomerne vysušené jablkové sústa, bez ohľadu na to, ako ho nakrájate!

• Krok 1

  Vyberte dehydrované jablká z rúry, fritézy alebo sušičky a nechajte ich vychladnúť na panvici alebo stojane asi 30 minút – toto sa nazýva úprava. Potom ich ihneď umiestnite do vzduchotesného obalu – najlepšie do sklenenej nádoby – na tmavé miesto. Prvý týždeň ich kľudne často potraste, aby ste im pomohli zostať v suchu. Ak dôjde ku kondenzácii, znova ju spustite vo vami zvolenom spotrebiči.