Nie je nič horšie ako suchý kus mäsa. Rozvarenie alebo ponorenie mäsa do kúpeľa so slanou vodou umožňuje akémukoľvek chudému druhu hydiny alebo bravčového mäsa (ako je morka, celé kurča alebo bravčové kotlety) absorbovať extra vlhkosť, kým je surový, takže počas varenia nevyschne. A pretože je voda korenená, dochucuje mäso zvnútra. (Ak máte záujem o iný druh soľanky, naučte sa rozdiely medzi nimi suchá soľanka vs. mokrá soľanka než si vyberiete preferovanú metódu solenia. Tu je postup, ako soliť morku a ako soliť kuracie a bravčové mäso:
Ako soliť: ako soliť morčacie, kuracie a bravčové tipy a sprievodca Poďakovanie: Ellaphant in the RoomNáš praktický sprievodca vám povie, koľko soľanky potrebujete na rôzne kusy a množstvá moriek, kuracích a bravčových mäsa.
Ste pripravení na ďalší úverový krok? Mäso môže jemne dochutiť citrusová kôra, fenikel, čili, čerstvé bylinky a korenie (napríklad kmín, koriander, badián a škoricové tyčinky). Pridajte jeden alebo dva do slaného nálevu spolu s bobkovým listom a zrnkami korenia.
