Cremini

Vzhľad a chuť: Creminis má výrazne zemitú chuť, jemnú textúru a svetlohnedú farbu. Stoja o niečo viac ako gombíkové huby, ale sú chutnejšie.
Najlepšie použitie: Keď bude dusené, dobre zhnednú kvôli nízkemu obsahu vlhkosti. Pred hodením do polievok na masle a bylinkách ešte viac poduste.
Je dobré vedieť: Cremini sú malé portobelly. Stonky môžu byť nakrájané na kocky a dusené, potom použité ako náplň do omeliet.

Ustrica

Vzhľad a chuť: Jemná, slaná chuť a konzistencia. Väčšina hlivy ustricovej je bledo slonovinová, ale môžu byť aj žlté, ružové, modré alebo levanduľové.
Najlepšie použitie: Krátko popražíme na olivovom oleji alebo masle. Sú mimoriadne jemné a vlhké, keď sa uvaria, ale vynikajúco chutia aj surové v šalátoch.
Užitočné informácie: Rýchlo sa zhoršuje: musí sa použiť okamžite.

Portobello

Vzhľad a chuť: Portobellos je veľkej veľkosti a chutí - bohatý a mäsitý.
Najlepšie použitie: Marinujte na olivovom oleji a balzamikovom octe, potom restujte alebo grilujte na drevenom uhlí. Obrovské čiapky sú populárne ako náhrada hamburgerov.
Užitočné informácie: Aby ste zabránili čierneniu omáčky, pred varením vyškrabte žiabre.

Enoki

Vzhľad a chuť: Tieto huby majú takmer chrumkavú štruktúru. Ich aretačný tvar (dlhý a krehko vyzerajúci) vytvára efektnú oblohu.
Najlepšie použitie: Na hranolkách, do ktorých by sa mali pridávať na poslednú chvíľu. Používajte surové do sendvičov a šalátov.
Užitočné informácie: Pred použitím zvyšku huby zastrihnite stopky 1/2 až 1 palec od spodnej časti. Na rozdiel od všetkých ostatných húb môžu byť tieto opláchnuté v cedníku a sušené v rotačke šalátov.

Hovno

Vzhľad a chuť: Chuťovo je dymové a plné, či už čerstvé alebo sušené. Šiltovky sa pohybujú od stredne hnedej po takmer čiernu.
Najlepšie použitie: Na praženici; príchuť je dostatočne silná na to, aby si udržala svoju vlastnú s praženým zázvorom a cesnakom.
Dobré vedieť: Je takmer nemožné ho prepečiť. Stonky sú príliš ťažké na konzumáciu, ale môžete ich použiť na dochutenie vývarov a omáčok predtým, ako ich vyhodíte.

Ošípané

Vzhľad a chuť: Porcini alebo cepy majú drevitú príchuť. Sú obzvlášť cenené v talianskej a francúzskej kuchyni a majú stredne hnedé, zaoblené topy.
Najlepšie použitie: V omáčkach na cestoviny, lasagne a rizoto. Alebo ich prepichnite, potrite olivovým olejom a grilujte.
Užitočné informácie: Dostupné čerstvé hlavne na konci leta a na jeseň, ale často sa nachádzajú sušené na trhoch pre labužníkov a na talianskych trhoch. Malé množstvo dodá jedlu s restovanými hubami dobrú chuť.

Morel

Vzhľad a chuť: Vysoké čiapky s bludnými štrbinami, ktoré nimi pretekajú, môžu vyzerať ako mimozemské formy života, ale morels majú bohatú orieškovú chuť a hubovitú štruktúru, ktorá absorbuje omáčky.
Najlepšie použitie: V omeletách, ktoré sa pridávajú k hovädzej omáčke alebo restované na masle a nakladané na steakoch. Je ťažšie ich nájsť a sú drahšie ako väčšina húb, takže sú najlepšie na to, aby zapôsobili na hostí alebo šéfa.
Užitočné informácie: Morels starostlivo vyčistite Clean rastú vo voľnej prírode a často sa v nich vyskytujú drobné chyby. Po vyčistení ich treba jemne pretrepať, aby sa uvoľnili všetky pretrvávajúce nečistoty.