Súvisiace položky

1 Príprava na neporiadok

Položte mäsiarsky papier alebo noviny a chyťte veľa papierových uterákov. Budete tiež potrebovať krájací nôž, paličku (v štipke to urobí kladivo), misku na prázdne škrupiny a dosku na krájanie, ktorá ochráni váš stôl pred možnými údermi. A samozrejme varené kraby. Modré a Dungeness kraby sa zvyčajne podávajú celé, takže tieto pokyny môžete použiť pre obidve, hovorí Whalen. Nerobte si starosti s veľkosťou - vyberte iba ťažkú. Pripravte si tiež rozpustené maslo.

dva Pop Otvorte škrupinu

Krab položte na chrbát, bruškom hore. Zasuňte nôž pod zásteru - malý jazýček, ktorý sa podobá Washingtonskému pamätníku, ak je krab mužský, a Kapitolu Spojených štátov, ak je ženský - a potiahnutím dozadu ho odlomte; zahodiť. Kraba preklopte a, zatiaľ čo držíte dno, zasuňte hrot noža medzi mušle, do otvoru, kde bola zástera. Otočením uvoľnite zadnú škrupinu kraba a odkryte vnútornú dutinu.

3 Odstráňte nejedlé bity

Pomocou noža, lyžice alebo rúk vyškrabte pľúca, ktoré nie sú určené na konzumáciu, a ktoré vyzerajú šedo a hubovite. Uvidíte žltohnedú látku, ktorú niektorí nazývajú horčica; to je hepatopankreas, orgán, ktorý filtruje toxíny. Považuje sa to za pochúťku so silnou chuťou, ktorá sa ľuďom páči alebo nepáči, poznamenáva Whalen. Všeobecne je bezpečné jesť, pokiaľ je krab z nekontaminovaných vôd. Zavolajte, aby ste ho ochutnali alebo vybrali.

4 Motýľ na tele

Rukami rozlomte krab na polovicu. Whalen ho potom rada prereže nožom do stredu, aby bol rovnomerný. Rozdelením kraba na polovicu uvidíte, že je krabie mäso rozdelené do komôr. Potom môžete mäsové sústa len tak vybrať prstami, hovorí Whalen.

5 Odtrhnite nohy

Zatiaľ čo držíte krabiu polovicu v jednej ruke, druhou rukou mierne krútiacim pohybom odtiahnite každú nohu. Ak všetko dobre dopadne, po odstránení nohy v kĺbe sa krabie mäso v kuse vysunie, hovorí Whalen. Na spodnej časti zadných nôh, ktoré sa nazývajú chrbtové časti, nájdete materské lode: šťavnaté hrudkové krabie mäso. Malé prílohy v strede zvyčajne nestoja za problém, ale skúste mäso odsať.

6 Zvládnite crack

Ak mäso z nôh nevyšlo ľahko, budete potrebovať paličku. Slovo opatrnosti: Buďte jemní. V opačnom prípade sa škrupina rozbije a budete musieť úlomky z mäsa vybrať, hovorí Whalen. Vyskúšajte tento trik: Nôž držte kolmo, špičkou čepele v strede nohy. Potom pevne poklepte čepeľ s paličkou, aby sa škrupina mierne zlomila a mäso bolo extrahované v jednom pevnom kuse. Rovnakou technikou postupujte aj pri pazúriku, ale čepeľ udrite o niečo silnejšie, priamo pod kliešte.