Listová zelenina, zelené jablká, zelený čaj - ak je zelená známkou zdravia, potom musí byť prášok z matcha ďalšej úrovne prospešný svojím žiarivým odtieňom jade, nie? Skutočne by to mohlo byť.

Matcha je forma čaju v prášku. Tradičné matcha sa vyrába sušením a následným drvením mladých, vláčnych čajových lístkov, aby sa vytvoril ľahký, vzdušný zelený prášok. Tento prášok sa rozpustí v teplej vode a šľahá sa do peny. Má to byť usrkávané, nie prehltnuté, ako nejaké namáčané čaje, ale je to trochu získaná chuť.

SÚVISIACE: Veda o tom, prečo je čaj zdravý

Pretože konzumujete samotné čajové lístky, nielen nalievanú vodu, matcha predstavuje viac zdravotných výhod v porovnaní s namáčaným čajom. Koľko toho ešte nie je známe - vedci to stále skúmajú -, ale niektoré štúdie nám poskytujú informácie o tom, aký presný môže byť tento zelený nápoj. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o tomto populárnom nápoji a našli kreatívne spôsoby jeho použitia.

Čo je Matcha?

Matcha je práškový čaj vyrobený z mletých listov zeleného čaju. Tesne pred zberom poľnohospodári zakrývajú čajové rastliny tienidlami. To núti rastliny produkovať viac chlorofylu a listy sú mäkšie a sladšie s jasnejšou chuťou a hladšou textúrou. Asi po troch týždňoch zatienenia zberače trhajú vybrané listy - z každej rastliny si ich možno vziať iba hrsť - a parou ich zastaviť, aby sa proces oxidácie zastavil. To tiež zmení listy na brilantne zelený odtieň.

Ďalej sa tieto listy sušia. Stonky a žily sú odstránené a potom sú listy kamenné. Čo zostane, jemný prášok, ktorý poznáte ako matcha, sa volá tencha. Môže byť uchovaný v chlade alebo vo vzduchotesnom sklade niekoľko mesiacov, aby sa zachovala chuť.

Matcha prášok je hlboko ochutený so silnými rastlinnými tónmi trávy, špenátu a pšeničnej trávy. Dokáže mať hlboko uspokojivú kvalitu umami, aj keď je tiež dosť krémová s nádychom sladkosti. Ak je to príliš horké, trochu sladidla môže zlepšiť chutnosť, ale nebudete toho veľa potrebovať.

Aký typ Matchy by ste si mali kúpiť?

Matcha sa vyrába z najmladších listov čajovníka. To znamená, že produkčné okno pre skutočnú matchu je pomerne krátke, na rozdiel od sušených listov, ktoré je možné vyrobiť z viac zostarnutých listov z rastliny. Na druhej strane môže byť matcha dosť drahá.

Vysoko kvalitná ceremoniálna matcha je najdrahšia: taška s uncou môže stáť takmer 20 dolárov ( amazon.com ). Kulinárska trieda, ktorá je stále pitná, ale nemusí mať sviežu, čistú chuť matcha, ktorú hľadáte v nápoji, je o niečo lacnejšia: jednouncové vrecko tejto odrody matcha je asi 10 dolárov ( amazon.com ).

Ako si vyrobiť Matcha

Matcha je obdobou espressa alebo jemného likéru. Má sa tešiť z malého množstva a pomaly. Chute sú dosť rafinované, takže na rozdiel od šálky čaju s máčaním by ste mali popíjať matchu s cieľom a veľkou pozornosťou.

mám pred použitím vyprať obliečky

Čaj v prášku sa dodáva v plechovom alebo zipsovom vrecku, ktoré obidve pomáhajú zabrániť vzduchu, aby sa dostal k čaju a zmenil jeho chuť. Ako uvidíte, trochu toho čaká dlhá cesta, preto si zásoby matchy neinvestujte príliš dopredu. Možno ho budete mať chvíľu a stratíte časť svojej kvality.

1. Malý hrniec s vodou privedieme k varu.

2. Vyberte hrniec z oka sporáka a nechajte ho dve až tri minúty vychladnúť. Chcete pre svoju matchu veľmi teplú vodu, ale nie vriacu.

3. Naberte jednu čajovú lyžičku prášku matcha do čajovej šálky.

4. Pridajte 1/3 šálky horúcej vody.

5. Šľaháme bambusovou kefou. Táto špeciálna kefa, ktorá je súčasťou tradičných čajových obradov v Japonsku, slúži dôležitému účelu pri príprave matcha. Pozýva vzduch do zmesi a vytvára vynikajúcu penu. Ak nemáte kefu, môžete použiť lyžicu, ale zmes matcha sa môže v porovnaní javiť trochu riedka.

Ako používať Matcha

Ak máte radi chuť matcha a chcete s ňou byť kreatívni pri svojich kulinárskych experimentoch, budete radi, že je celkom univerzálna. V oblasti nápojov môžete matchu použiť namiesto kávy na takmer akýkoľvek nápoj, teplý alebo studený. Matcha lattes sú vynikajúce, rovnako ako ľadové matcha a matcha smoothie. Do svojich obľúbených mliečnych pochúťok, ako je jogurt, zmrzlina a tvaroh, môžete vložiť trochu matchy.

Farba urobí dosť výrazu, ale v šalátových dresingoch by bola matcha skvelým doplnkom. S dressingom Green Goddess by však zelený odtieň nádherne splynul. Hodilo by sa tiež priamo k dipom s obsahom guacamole alebo edamame. Posypanie trochou do ovsených vločiek alebo granoly by bolo skvelým spôsobom, ako získať trochu dobroty aj zo zeleného čaju.

Pečivo ako mexické svadobné cookies Matcha dostane farebný nádych s práškovým čajom a Matcha Cake s vanilkovým cmarom je žiarivo farebným doplnkom klasického koláča.

ako čistiť bieleho skľučovadla Taylora

Prínosy Matchy pre zdravie

Kvalitná matcha je silným zdrojom výživných látok. Zoznam vitamínov a minerálov v tomto čajovom produkte je dlhý a ich výhody sú rôzne. Napríklad matcha je bohatá na druh antioxidantu, ktorý sa nazýva polyfenoly. Je známe, že tieto látky bojujú proti chorobám a znižujú zápal spôsobujúci choroby.

Špecifický typ polyfenolu, epigalokatechín galát (EGCG) Bolo preukázané, že spomaľuje alebo zastavuje rast rakovinových nádorov a predchádza Alzheimerovej chorobe. Tieto rovnaké látok môže dokonca spomaliť príznaky starnutia a zabrániť oxidačnému stresu. Matcha je tiež dobrým zdrojom l-theanín , aminokyselina, o ktorej sa preukázalo, že má protistresové vlastnosti. To môže vysvetľovať, prečo fanúšikovia matcha tvrdia, že čaj má na nich upokojujúci účinok.

Matcha má o niečo viac kofeínu ako jej náprotivok zo zeleného čaju. Jeden štúdium zistili, že to môže do istej miery pomôcť zvýšiť pozornosť a dokonca zlepšiť pamäť, aj keď na pochopenie týchto dopadov je potrebný ďalší výskum. Ak ste citliví na účinky kofeínu, matcha môže byť pre vás príliš účinná.