• Buďte prvý, kto ohodnotí a napíše recenziu!

Tieto nádherné a sofistikované sviatočné sušienky budú vrcholom každej dezertnej nátierky.

Galéria

Súhrnný test receptov

Svetoznámy linecký koláčik má úzky vzťah k linzertorte, kôrke z pečiva natretej džemom a na vrchu mriežkovanej kôrky, ktorá pochádza z rakúskeho Linzu. V tomto nápadnom koláčiku kakaový prášok ochucuje cesto a džemy pripomínajúce drahokamy vykúkajú cez výrezy sušienok a dodávajú im jasnú chuť a farbu. Ide o koláčik, ktorý zažiari na dezertnom tanieri a je tiež skvelou voľbou na oslavu zdobenia koláčikov. Pohrajte sa s vyrezanými tvarmi základne aj okienka s kruhmi, trojuholníkmi, vrúbkovanými okrajmi alebo vykrajovačkami v tvare dreidelu.

Ingrediencie

• 1 ½ šálky univerzálnej múky plus viac pre rezačky
• ¾ šálky nesladeného kakaového prášku
• 1 lyžička kosher soli
• ¾ lyžičky prášku do pečiva
• ¾ šálky (1½ tyčinky) nesoleného masla, zmäknutého
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 veľké vajce
• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
• Cukrársky cukor na posypanie (voliteľné)
• Džem alebo marmeláda na plnenie

Inštrukcie

• Krok 1

  V strednej miske vyšľaháme múku, kakaový prášok, soľ a prášok do pečiva. Maslo a kryštálový cukor šľaháme 3 až 4 minúty elektrickým šľahačom na stredne vysokej rýchlosti do svetlej a nadýchanej hmoty. Pridajte vajce a vanilku; Pokračujte v šľahaní na strednú až vysokú úroveň, podľa potreby zoškrabujte steny misy, kým sa nezapracuje, asi 1 minútu. Znížte rýchlosť na nízku a pridajte zmes múky, šľahajte, kým sa cesto nespojí, asi 1 minútu. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké guľôčky; vytvarujte každý do kotúča. Každý kotúč zabaľte do plastovej fólie a nechajte vychladnúť, kým nebude pevný, najmenej 30 minút až 24 hodín.

• Krok 2

  Cesto rozvaľkajte s 1 kotúčom naraz medzi 2 plátmi pergamenový papier do obdĺžnika s rozmermi 9 x 8 palcov (hrúbka 1/8 palca). Preneste cesto, stále vložené medzi pergamen, do chladničky. Ochlaďte, kým nebude veľmi tuhá, asi 1 hodinu.

• Krok 3

  Predhrejte rúru na 350 ° F s roštami v hornej a dolnej tretine. 2 veľké plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie. Opatrne odlepte vrchné listy pergamenu z cesta a vyrazte sušienky pomúčeným 2-palcovým okrúhlym vykrajovačom. Pomúčeným 1-palcovým okrúhlym vykrajovačom vykrojte stredy polovice sušienok. (Stredy si odložte na vyvaľkanie so zvyškami.) Opatrne preneste sušienky na plechy na pečenie.

• Krok 4

  Pečte sušienky, kým okraje nie sú stuhnuté, 7 až 10 minút. Sušienky nechajte 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte proces valcovania, krájania, chladenia a pečenia so zvyšnými zvyškami cesta. Cukrársky cukor podľa potreby preosejte cez vychladnuté vykrajované sušienky. Každý celý koláčik natrieme 1 čajovou lyžičkou džemu alebo lekváru a navrch dáme vykrojený koláčik. Sušienky skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.