Kamienky na pizzu sú úžasnou pomôckou do kuchyne na výrobu pizze dokonale chrumkavá kôrka a mazľavé polevy. Kto sa však chce vzdať vzácneho priestoru v skrini na náradie na jedno použitie? Ukázalo sa, že skromný kameň na pizzu je oveľa všestrannejší, ako by ste si mysleli. Jeden môžete použiť na všetko od pečenia cez praženie až po prepálenie, podobne ako liatinová panvica - alebo dokonca na grile - vďaka svojej schopnosti účinne regulovať teplotu. Zatiaľ čo kovové panvice môžu v rúre spôsobiť veľké výkyvy teploty, kameninové výrobky udržujú rovnomerné teplo, čo vedie k rovnomernejšiemu vareniu. Pre najlepšie výsledky vyhľadajte najkvalitnejší kameň na pizzu od Emile Henry alebo Hýčkaný kuchár , ktoré vyrábajú kúsky, ktoré odolávajú teplu až do 550 stupňov, majú rukoväte pre ľahšie manévrovanie a dajú sa bootovať (skutočne!) do umývačky riadu. Čo konkrétne by ste mali robiť na tomto prispôsobiteľnom vybavení, aby ste ho vyskúšali? Kuchári po celej krajine zdieľajú svoje najlepšie triky, ako čo najlepšie využiť svoj kameň na pizzu. Je čas rozpáliť rúru.

SÚVISIACE : 9 prikázaní na varenie dokonale chrumkavých pečených zemiakov v rúre

má cloroxové bielidlo v sebe chlór

Súvisiace položky

Pečenie zemiakov a zeleniny

Pomysli na svoju obľúbenú praženú zeleninu a je pravdepodobné, že ju môžeš ešte vylepšiť na pizzovom kameni. Tajomstvo spočíva v predhrievaní kameňa najskôr vašou rúrou, vďaka ktorej budú vaše ružičkový kel alebo zemiaky mimoriadne chrumkavé bez použitia ton oleja. Pred pridaním do kameňa ich jednoducho prihoďte do malého olivového oleja a požadovaného korenia a potom ich pražte, ako by ste bežne robili - sykanie, keď narazia na kameň, je také uspokojivé. Kuchár Seamus Mullen Inštitútu kulinárskeho vzdelávania v Los Angeles ide o krok vpred tým, že upraží dávku zeleniny, ktorú potom na omáčke z pizze zmení na omáčky, napríklad Romesco: myslite na papriky, paradajky, cibuľu a cesnak. Po vychladnutí a olúpaní ich v kuchynskom robote zmieša s opečenými orechmi a pokvapká olivovým olejom, octom a korením.

SÚVISIACE : 12 Zdravé recepty na praženú zeleninu, ktoré sa sami prakticky varia

Pečenie bagelov

K chutnému žuvaniu dobrého bagelu prispievajú dve veci: alkalická voda, v ktorej sa varí, a kôra, ktorá sa vytvorí jej pečením v rúre, hovorí šéfkuchár Evan LeRoy z LeRoy a Lewis v texaskom Austine. Milujem kamene na pizzu špeciálne pre bagely, pretože kameň je schopný byť skutočne horúci a rovnomerne distribuovať teplo, aby ste dosiahli tú skvelú žuvaciu kôru, hovorí LeRoy. (Stavíme sa, že aj pre tento recept by to skvelo fungovalo.)

Opekanie chleba a sendvičov

V chladnom jesennom dni nie je nič lepšie ako misa domácej polievky s toastovým grilovaným syrom. Posuňte svoj sendvič na vyššiu úroveň s touto radou od šéfkuchára CJ Jacobsona z Aba a Mama v Chicagu: Predhrejte si rúru na 450 stupňov s pizzovým kameňom vo vnútri. Obe strany pita potrieme olivovým olejom a ochutíme soľou, ktorú potom asi na štyri minúty hodíme na rozpálený kameň a opekáš. Vytiahnite ho z rúry a na vrch pridajte strúhaný syr (odporúča provolon), potom ho vráťte späť do rúry a nechajte päť minút roztopiť. Pridajte ďalšie polevy, ako je avokádo, jablká alebo šalát, a zložte ich na polovicu, aby ste si ich mohli vychutnať.

Pražiace mäso

Kameň na pizzu vám pomôže replikovať vzrušenie z reštaurácie v kórejskom štýle BBQ pri vašom vlastnom stole - obzvlášť zábavná na večeru. Dáva vám možnosť pripraviť si bielkoviny priamo pred sebou a podľa potreby ich okoreniť, hovorí šéfkuchár Rick Doherr z Kaviareň Rule & Wine Bar v Hickory, N.C. Kameň v peci zohrejte na 450 stupňov, zatiaľ si pripravte tenké plátky mäsa (napríklad steak alebo bravčové mäso). Odstráňte kameň a položte ho na tepelne bezpečný povrch na stôl a nechajte svojich hostí, aby si uvarili svoje vlastné mäso, pomocou klieští každý kúsok položte na horúci kameň na niekoľko minút.

krém na odstránenie začervenania z tváre

Pečenie S'mores

Žiadny otvorený plameň, žiadny problém. Kameň na pizzu vám pomôže vytvoriť kamennú verziu tejto klasickej pochúťky, hovorí šéfkuchár Josh Mouzakes ARLO v San Diegu. Rozložte svoj stoh ďalších ingrediencií - grahamový cracker, čokoládová tyčinka, marshmallow a ďalší grahamový cracker - a potom pomocou kovového podnosu alebo šupky na pizzu svoj balíček jemne zasuňte do rúry na vrchu predhriateho kameňa. Pozorne to sledujte a keď je marshmallow zlatohnedý, odstráňte celý kameň.

Pečenie cookies

Ak milujete cookie s pekným, sviežim dnom, ktoré zostáva mäkké v strede, vymeňte pri pečení svoje plechy cookie za kameň na pizzu, hovorí šéfkuchár Eric White z Happi Foodi so sídlom v Boise v štáte Idaho. Predhrejte si rúru na požadovanú teplotu tak, že najskôr umiestnite kôstku do vnútra, potom svoje cesto vytvarujte do tvaru guľôčok a opatrne ich nakvapkajte na rozpálený kameň. (Nie je potrebné nanášanie nelepivým sprejom, pretože by mohlo dôjsť k lepkavému nahromadeniu na kameni, ktoré zabráni ochucovaniu.) Znížte čas pečenia receptu o tri až päť minút, v závislosti od hrúbky súborov cookie, a potom ich ihneď preneste na kúsok pergamenového papiera na rovnom povrchu - nie na chladiacom stojane, pretože budú príliš mäkké - aby ich nechali vychladnúť.

Pečenie kuracieho mäsa

Pokiaľ ide o prípravu dokonalého pečeného kuracieho mäsa, je to vždy hra o majstrovstvo, ako získať chrumkavú kuraciu kožu a vlhké mäso, hovorí šéfkuchár Sharone Hakman z Hak’s so sídlom v Los Angeles. Zistil, že tajomstvom je použitie kameňa na pizzu (vlastne dva z nich!), Pretože jednak drží teplo, jednak absorbuje vlhkosť. Ak to chcete vyskúšať sami, predhrejte si rúru na 400 stupňov s kameňom vo vnútri. Rozdeľte kurča na polovicu od chrbtovej kosti a okoreňte, potom oblasť horúcej pizze vyložte pergamenovým papierom a kurča položte kožou nadol na vrch. Na kurča stlačte ďalší kameň na pizzu alebo liatinovú panvicu a silným zatlačením ho čo najlepšie vyrovnajte. Pečieme 45 minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov.

Prehrievanie zvyškov

Preskočte mikrovlnnú rúru a nechajte svoj kameň na pizzu ešte viac chutiť včerajším raňajkám alebo večeri. Predhrejte svoj kameň v rúre a použite ho na opätovné zahriatie denných palaciniek, na oživenie zvyškov pizze, na chrumkanie mierne rozmočených kuracích nugetiek alebo na oživenie praženej zeleniny, navrhuje White.

Príprava pizze

Samozrejme, nie je nič zlé na tom, že tento modul gadget použijete na jeho pôvodný zámer - výroba úžasnej pizze! Niekoľko profi tipov od šéfkuchára Ryana McQuillana z Orať a Výmena v Lancasteri, Penn., majte na pamäti: Vždy nechajte najskôr cesto zohriať na izbovú teplotu, pretože sa s ním bude ľahšie pracovať. Zahrejte svoju rúru na najvyššiu teplotu s kameňom na pizzu vo vnútri najmenej pol hodiny vopred, aby bola dobrá a horúca. Potom upečte pizzu, kým nebude na spodnej časti zlatohnedá, a vrchnú časť dokončite nastavením brojlerov. Toto napodobňuje drevený koláč, hovorí McQuillan, a umožňuje vám získať pizzu v reštaurácii.

SÚVISIACE : Príprava cesta z pizze vo vašom okamžitom hrnci je perfektný víkendový projekt varenia