Tradičný írsky chlieb zo sódy je, rovnako ako všetky autentické recepty, predmetom silných názorov. Každá domácnosť má svoju vlastnú verziu. Vyvíjajú sa v priebehu generácií, sledujú rodiny naprieč oceánmi a pristávajú v škatuliach s receptami, ktoré sú napísané slabnúcou ceruzkou na rozstrapkaných kartičkách. (Toto sú moje obľúbené recepty.) Vedúca redaktorka RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, poslala recept svojej mamy na írsky chlieb zo sódy (s výhradami). Vyzerá to takto:
- 3 šálky múky
- ¼ šálka cukru
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- ⅛ lyžičky sódy bikarbóny
- ½ tyčinky margarínu
- 1 vajce
- 1½ šálky hrozienok
- 1 - 2 šálky cmaru (meraná vlhkosť zmesi)
Rovnako ako toľko receptov na dedičstvo, aj Brenda ponúkla iba zoznam ingrediencií bez použitia metódy, predpokladané podrobnosti vykonania, ktoré však v skutočnosti poznali iba rodinní starší.
Poznámky Brendy: samotná skutočnosť, že [Madgeov recept] obsahuje bielu múku a hrozienka, znamená, že niektorí by ho aj tak nepovažovali za tradičný sódový chlieb. Existuje toľko verzií a variácií, hádam ako každý recept.
Bral som to ako povzbudenie, aby som mierne upravil Madgein recept. Margarín som vymenil za maslo (jednoducho preto, že sme to mali v kuchyni), pridané ¾ čajovej lyžičky kóšer soli a troska rasce (1 polievková lyžica) . Potom som v divokom záchvate inšpirácie cesto rozdelil na menšie časti aby vznikol mini Írske sódy , pekné na zdieľanie a vhodné na celoročné potešenie.
Metóda je dosť jednoduchá: Maslo rozpustíme. Suché suroviny spolu vyšľaháme. Pridajte hrozienka a 1 lyžicu rasce. V strede urobte studňu a pridajte rozpustené maslo, vajce a 1 šálku cmaru. Nakoniec som pridal 1¼ šálky cmaru, ale ako Madge spomína, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej. Mixujte spolu, kým nezostanú žiadne suché miesta.
Cesto rozdeľte na 9 kôp, každá asi na ½ šálky, a rozdeľte medzi 2 plechy na pečenie. Pečieme v rúre na 400 ° F, kým mierne nevzrastú a nie sú zlatohnedé, 20 až 25 minút. Dovolil som si ich natrieť viac rozpusteným maslom, keď vyšli z rúry, ale to je voliteľné. Nie je voliteľné: drvenie sodového chleba dovnútra veľa soleného kerrygold masla .
Veľký alebo malý, tento tradičný írsky chlieb zo sódy - spolu s dokonalou šálkou čaju - je vynikajúcim spôsobom, ako si pripomenúť deň svätého Patrika. Ak chcete získať skutočný riff, vyskúšajte náš recept na írsky sódový chlieb s čedarom a kôprom. Len nepreskočte maslo.
