Podľa nášho názoru najlepším (a najchutnejším) druhom vedy je veda o pečení. Cookies sa napríklad nenafúknu bez pridania sódy bikarbóny, ktorá pri zahrievaní uvoľňuje oxid uhličitý vo forme bublín. Jemné skladanie suchých surovín do mokra znižuje tvorbu lepku, a preto znižuje pravdepodobnosť vzniku pevného a ťažkého koláča. Zoznam pokračuje.
Ak chemické reakcie v recepte prinesú obzvlášť prekvapivý výsledok, jedlo bude často označované ako magické alebo v tomto prípade nemožné! čo pripúšťame, je to veľmi chytľavý spôsob, ako nás zaujímavo zaujať vo vedeckom experimente. Nemohli sme odolať dať 3-vrstvový čarovný koláč pokus, a ukázalo sa, že to bol jeden z našich najobľúbenejších receptov dodnes.
Ďalej? Nemožný koláč “( sleduj, ako to tu robíme ) tiež známy ako chocoflan. Čo znemožňuje, je to, že dve vrstvy - čokoládový koláč a koláč - sa v rúre obrátia, čo vytvára nádhernú, ale prekvapujúcu prezentáciu. Museli sme vedieť: Čo sa to tu deje?
Začneme receptom, potom vedou. Predhrejte si rúru na 350 ° F a veľkoryso nalejte maslo na formu Bundt, tubu alebo anjelskú tortu (bude fungovať aj sprej na varenie). Veľkou lyžicou pokvapkajte na dno panvice karamelovú omáčku. Ďalej budete musieť pripraviť dávku čokoládového koláča. Použili sme mix koláčových koláčov, ale pokojne použite váš obľúbený recept na čokoládový koláč, ktorý prinesie dve 8 alebo 9-palcové okrúhle vrstvy koláča. Nalejte cesto do panvice a odložte nabok. Teraz urobte flan (prispôsobili sme sa nášmu z tento recept ). V mixéri kombinujte jedno odparené mlieko s objemom 12 oz, jedno kondenzované mlieko s obsahom 14 oz, štvormetrový plnotučný krémový syr, 3 veľké vajcia a 1 polievkovú lyžicu čistého vanilkového extraktu. Mixujte, kým sa nespoja, asi 30 sekúnd. Túto zmes vylejte na vrch tortového cesta. Niektoré začnú presakovať a bude to vyzerať, že sa tieto dve cestá miešajú. Toto je v pohode.
Panvicu prikryjeme alobalom a vložíme do veľkej pekáča. Nalejte do pekáča horúcu vodu, kým nevyjde asi na polceste po stranách panvice Bundt (funguje aj vriaca voda - vyskúšali sme obe možnosti a zistili sme, že veľmi nezáleží na tom, ako horúca je voda) ). Začnite svoj koláč kontrolovať asi hodinu a 15 minút pred časom pečenia, kým špáradlo nevyjde čisté alebo s niekoľkými omrvinkami, ktoré sa ho držia (ale bez mokrého cesta). Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a farby vašej panvice (tmavšie panvice sa budú piecť rýchlejšie), teploty vášho vodného kúpeľa atď. Ak vás varenie trvá celé dve hodiny, nezľaknite sa.
Keď je koláč hotový, vyberte pekáč z rúry, vyberte Bundt z vodného kúpeľa, odstráňte fóliu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, kým už nebude teplý na dotyk. Preložte do chladničky najmenej na jednu hodinu. Keď ste pripravení na podávanie, prebehnite nožom po okraji koláča, položte na panvicu servírovací tanier a vyklopte ho! Ak všetko pôjde podľa plánu, práve ste vydali nádherný dvojvrstvový dezert s vrstvou vlhkej čokoládovej torty na spodku a karamelovým vrchom na vrchu. Navrch dajte ešte jednu mrholenie karamelovej omáčky a posypte nasekanými orechmi.
Teraz pre vedu. Podobne ako v prípade kúzelného koláča sa vrstvy v peci oddeľujú kvôli rôznej hmotnosti. Ťažšie cesto z krémového cesta sa ponorí na dno panvice, zatiaľ čo nadýchané a vzduchom naplnené cesto na pečenie stúpa na vrchol. Vodný kúpeľ udržuje priame teplo v rúre od toho, aby zrazilo koláč, a dostatočný čas v chladničke zabezpečí, aby sa pred krájaním naštartovala. Nakoniec je to ten najlepší druh receptu: pôsobivý párty trik a tiež úplne chutný.
