Amarant je mimoriadne jedinečný v tom, že má dva časti, ktoré chutia dobre: ​​listy a semená. Keď ľudia hovoria amarant, majú tendenciu znamenať semená, teda malé špendlíky, ktoré vyzerajú ako zrnko teens. Semená majú uvarené chutnú zemitú, orieškovú a toastovú chuť. Môžu byť použité mnohými spôsobmi, ako by ste použili quinoa, farro alebo ryžu, ale existujú rôzne druhy vtipov, ktoré túto ingredienciu odlišujú. Tieto vtáky dodávajú amarantu jeho skromný lesk - a vďaka čomu si zaslúži miesto vo vašej špajzi. Tu by ste mali vedieť, ako to zahrnúť do svojho zdravého stravovacieho režimu.

SÚVISIACE : Všetci vieme, že celé zrná sú pre vás dobré, ale týchto 11 je najzdravších

Čo je amarant a ako chutí?

Po prvé, amarant nie je technicky zrno. Rovnako ako quinoa, aj amarant je pseudoobilnina. Pretože to nie je zrno, nemá lepok. Vďaka tomu je amarant voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú zrnitú prísadu, ktorá by mohla zasiahnuť napríklad jačmeň alebo pšenicu.

Ale amarant je iný. Po uvarení sú granule malé a zlepené, schopné vytvárať kašovitú konzistenciu. Túto konzistenciu môžete zmierniť pridaním viac alebo menej vody do hrnca. Polievkový amarant môže byť lepší pod bielkovinou, ako napríklad steak alebo pečené kura. Zo suchého amarantu sa stáva skôr pomocník podobný proso alebo ryži.

V Amerike sa amarant pestuje už tisíce rokov. V starovekej Strednej Amerike to bol základ medzi civilizáciami, ako boli Aztéci. Amarant je dnes plodina s potenciálom nielen vylepšiť vaše varenie, ale aj nakŕmiť svet. Môže tolerovať sucho a rásť v mnohých regiónoch - požehnanie i prekliatie, pretože amarant sa šíri tak dobre, že sa na niektorých miestach považuje za burinu.

Skorý úspech Amaranthu ako plodiny má zmysel vzhľadom na jej výživový obsah. V prípade cereálií neobsahuje veľké množstvo bielkovín - obsah sa pohybuje od 14 do 15 percent a je vyšší ako v pohánke aj v raži. Amarant tiež obsahuje fytochemikálie a má vysoký obsah horčíka, mangánu a fosforu. Štvrtina šálky nevareného amarantu je 200 kalórií, 37 gramov sacharidov, 6 gramov vlákniny a 7 gramov bielkovín.

Textúrne, semená amarantu dávajú pri papaní trochu popu. Chuťovo majú niečo nadzemské a toastové, niečo takmer ako arašidové maslo.

Aký je najlepší spôsob varenia s amarantom?

Použitie amarantu je rôzne. Aj keď nejde o zrno, má podobnú všestrannosť. Ak chcete, môžete ho dokonca uvariť s veľkým množstvom vody, vmiešať maslo a syr a zaobchádzať s ním ako s polentou.

Ako variť semená amarantu? Varte ich rovnako ako ryžu alebo quinou. Niektoré pokyny na balenie požadujú dve alebo viac častí vody pre každú časť zrna, ale možno budete musieť zvýšiť vodu, aby ste sa priblížili k trom častiam.

Amarant nájdete v obchodoch s potravinami, ktoré obsahujú viac špeciálnych prísad. Amarantové greeny sa môžu ukázať ako zložitejšie. Našťastie nie sú nezvyčajné na farmárskych trhoch, čiastočne kvôli ich láske k šíreniu divočiny.

Amarantové zelené

Tieto zelené sú radosťou, ako brokolica rabe bez horkosti. Balia bohatú zelenú hĺbku, ako špenát. Ale hlavy hore: Pravdepodobne ich chcete variť. Ak chcete vyskúšať amarantový zelený šalát, zaobchádzajte s nimi ako s kel, to znamená, že ich včas zasiahnete kyslosťou (citrusová šťava, ocot alebo vinaigretta), aby niektoré zjemnili. Ak idete na syr, hľadajte mladšie a jemnejšie listy.

Ale ak ste ich niekedy varili, varenie nemusí byť náročné. Darí sa im s trochou tuku a tepla. Zeleninu jednoducho popražte na cesnaku a olivovom oleji. Možno pridajte trochu vody, aby ste tenké stonky zmiernili. Po dokončení urobia skvelú stránku. Verte tomu alebo nie, ale robia naozaj pekný sendvičovozelený. Americkí kuchári úplne neprijali amarant, čo znamená, že sa musíme veľa učiť. Nikdy neviete, aké nové využitie nájdete.