• Pokiaľ je to možné, použite čerstvé produkty. Možno sa budete musieť celoročne spoľahnúť na mrazený hrášok, ale v januári sa neuspokojte s vlnenými paradajkami, v apríli dužinatými jablkami alebo v novembri scvrknutými melónmi. Kúpte si to, čo je v sezóne; bude chutiť oveľa lepšie.

• Investujte do najlepších ingrediencií, ktoré si môžete dovoliť. Kvalitné cestoviny, olivový olej a balzamikový ocot urobia rozdiel (ďalšie tipy na nákup nájdete v časti Vylepšite si spížové sponky).

• Prehodnoťte klasiku. Staromódne recepty sa stávajú sviežimi s novými prísadami. Pridajte Čedar do zemiakovej kaše; nahradiť údené ryby hovädzím mäsom.

• Prejdite cez kuchyne. Mixujte ingrediencie a techniky z rôznych kultúr. Americké grilované bravčové mäso hodte na praženicu alebo grécky syr Feta do francúzskeho šalátu.

• Nech je to jednoduché. V jednej miske nepoužívajte príliš veľa rôznych aróm.

• Investujte do jednej alebo dvoch ťažkých nerezových panvíc s hliníkovými alebo medenými jadrami. Budú mať vyššiu teplotu, aby ste mohli rýchlejšie variť a omáčky znižovať. Dobrou voľbou sú tiež liatinové panvice.

• Pripravte omáčku. Nenechávajte za sebou karamelizované kúsky mäsa alebo rýb. Zdarma ich vyškrabte a pridajte 1 šálku vývaru alebo vína. Varte omáčku, kým sa nezredukuje na polovicu.

• Zintenzívnite chuť. „Varenie“ jedla tak, aby sa voda odparovala, zintenzívňuje chuť. Šálku odležaného balzamikového octu alebo pomarančového džúsu znížte na sirup a pokvapkajte ním grilované mäso. Do každej redukcie pridajte lyžicu cukru, aby ste si pripravili slanú polevu na zmrzlinu a ovocie.

• Kombinujte sladké a slané. Súťažiace chute sa môžu navzájom vyvážiť, čím sa celková chuť jedla stane plnšou a hlbšou. Myslite na slané arašidy a karamelové popcorn alebo soľ na klas mladej kukurice.

• Kombinujte sladké aj slané. Koreniny používajte tam, kde sú najmenej očakávané, napríklad štipku kajenského korenia v čokoládovom koláči alebo červenú cibuľu s pomarančmi.

• Neprevarte sa. Platí to najmä pre ryby a zeleninu. Ryby by sa mali práve začať šúpať a zelenina by mala byť jemná a chrumkavá.

Ďalšie obchodné tajomstvá ― s receptami

Ste pripravení vyskúšať niektoré z týchto pravidiel? Tu sú ďalšie štyri triky inšpirované reštauráciou s receptami, ktoré vám pomôžu pri ich realizácii.

Obchodné tajomstvo: Navrstvite jednu príchuť. Použite jednu potravinu v niekoľkých variáciách, aby ste posilnili jej chuť v jedle.
Recept: Linguine s mušľovou omáčkou

Obchodné tajomstvo: Uvarte nečakané. Po zahriatí alebo varení môžu suroviny, ktoré sa zvyčajne podávajú surové, oslniť.
Recept: Morský vlk a uhorky v šampanskej omáčke

Obchodné tajomstvo: Zmeňte spôsob varenia. Zvýšte každodenné suroviny ich novým varením.
Recept: Kuracie mäso pečené na pergamene

Obchodné tajomstvo: Zvýšte teplotu. Nebojte sa veľmi horúcej panvice. Aby ste mäso a ryby správne opekali a karamelizovali, potrebujete vysoké teplo.
Recept: Steak z papriky