• 5hviezdne hodnoty: 10
• 4hviezdne hodnoty: jeden
• 3hviezdne hodnoty: jeden
• dvahviezdne hodnoty: 0
• jedenhviezdne hodnoty: 0

• Prečítajte si recenzie
• Pridať recenziu

• 12 hodnotení
• 3 recenzie

Skvelý recept nie je len plánom na večeru, ale učí aj niečo o tom, ako najlepšie variť. Príkladom je tento jednoduchý recept na dusenú rybu inšpirovaný Chraime, severoafrickým jedlom so sefardskými koreňmi, kombinuje pikantnú paradajkovú omáčku so špenátom, treskou a kuskusom. Namiesto toho, aby ste museli umývať zväzky zeleniny, jednoducho ich vymeníte za mrazený špenát. Čas ušetrený. A pytliačenie tresky nie je len spoľahlivá metóda na jednoduché varenie rýb, ale výsledkom sú aj jemné filety, ktoré sú rovnomerne upečené. Inteligentný. Ešte lepšie je, že akékoľvek mrazené filé z bielej ryby, ako je morský jazyk, platesa, chňapal alebo divoký aljašský tresk, tu dobre fungujú a dajú sa ľahko nájsť v mrazených baleniach v obchode s potravinami. Nakoniec naliať šťavu a ryby na nadýchaný kuskus? Nie je to len chutné, ale jedlo to ešte viac roztiahne. Toto sú kľúčové kroky, vďaka ktorým sa recepty, ako je tento, budú uchovávať.

Galéria

Súhrnný test receptov

Ingrediencie

• 1 lyžica papriky
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• 1 ½ lyžičky mletého kmínu
• ¼ lyžičky mletej škorice
• ¼ lyžičky kajenského kajenu
• 3 lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku, strúhaný alebo jemne nasekaný
• ¼ šálky paradajkovej pasty
• 5 uncí mrazeného nasekaného špenátu (z 10-oz. bal.)
• 2 lyžičky cukru
• 1 ¼ čajovej lyžičky kóšer soli
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 4 mrazené filety z tresky bez kože alebo iné biele ryby, ako je morský jazyk, platýz, chňapal alebo divoký aljašský tresky (celkom asi 1½ lb.)
• 1 lyžička citrónovej kôry (z 1 citróna)
• Čerstvé lístky koriandra, na servírovanie
• Varený kuskus, na servírovanie

Inštrukcie

• Krok 1

  Zmiešajte papriku, koriander, rascu, škoricu a kajenské korenie v malej miske. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom stupni. Pridajte paprikovú zmes a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nerozvonia, asi 30 sekúnd. Pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania varte, kým nestmavne, asi 1 minútu. Vmiešajte špenát, 1½ šálky vody, cukor, soľ a niekoľko mletých korení; prikryjeme a privedieme do varu na stredne vysokú teplotu. Varte za občasného miešania a rozdrobovania špenátu lyžicou, kým sa špenát nerozpustí, 3 až 4 minúty.

• Krok 2

  Rybu vložíme do omáčky a vrátime do varu. Znížte teplotu na strednú a varte prikrytú, kým ryba nie je prepečená a vidličkou sa ľahko nelúpa, 5 až 10 minút v závislosti od hrúbky. Navrch posypeme citrónovou kôrou a koriandrom a podávame s kuskusom.

Poznámky šéfkuchára

1. Mrazený nasekaný špenát je najjednoduchší spôsob, ako pridať zeleninu takmer do všetkého, čo sa varí na sporáku.
2. Toto všestranné jedlo inšpirované severnou Afrikou funguje s akoukoľvek vločkovou bielou rybou, ktorú uprednostňujete.