Ak tie muffiny, ktoré ste poslali na predaj pečiva, pochádzali z obchodu s potravinami, nebojte sa - vaše tajomstvo je u nás v bezpečí. Každý prijal túto skratku. Ale pokiaľ ide o domáce jedlo, je ťažké ho replikovať so sebou - rovnomerne veda ukázala že rodičia, ktorí varia doma, majú tendenciu mať deti, ktoré sa rozhodujú zdravšie.

Zdravé jedlo si nemôžete dať, pokiaľ si ho sami nevaríte. Je to čerstvé; vybrali ste si ingrediencie, hovorí Elana Horwich, inštruktorka varenia a zakladateľka spoločnosti Jedlo a hra . Ak chcete jesť to, čo vám chutí, musíte to urobiť.

Ľahšie sa to povie, ako urobí, a keď ste prežili dlhý deň alebo keď majú členovia rodiny opačný harmonogram, môže sa vám varenie zdať ešte skľučujúcejšie. Ukázalo sa však, že stať sa profesionálom v kuchyni nie je také ťažké, ako si myslíte. Tu odhaľujeme mýty a ponúkame niekoľko kľúčových rád a skratiek, ktoré vám pomôžu prijať všetko, čo vaša kuchyňa ponúka.

1. Nie všetko musí byť od nuly.
Takže nemáte čerstvý cesnak? To je v poriadku! Pracuje tiež cesnakový prášok. Musíte niekde začať, hovorí Tiffany King, foodblogerka a tvorkyňa Jedzte doma . Cieľom je domáce jedlo - neznamená to, že je všetko hotové ručne . Investujte do vopred pripravených surovín, ako sú šalátové zmesi, omáčky a mrazené mäso, aby sa znížil tlak na prípravu.

2. Využite svoju nedeľu naplno.
No nie mať byť nedeľa, ale na naplánovanie týždňa si potrebuješ noc. Vytvorte premyslené zoznamy potravín a načrtnite, čo chcete na večeru uvariť. To, že sa stanete domácim kuchárom, sa začína v uličke s potravinami a trochu ďalšej prípravy vám pomôže vyťažiť z vašej cesty maximum.

3. Nájdite recepty, ktorým dôverujete.
Nenechajte sa zahltiť fantastickými kuchárskymi knihami a tisíckami blogerov o jedle. Na začiatok vyhľadajte niekoľko štandardných receptov a odtiaľ si vytvorte svoj repertoár.

Najjednoduchší spôsob, ako začať, je použiť recepty, o ktorých viete, že budú fungovať, a použiť bežné prísady do špajze, hovorí King. Ak ešte len začínate, môže byť skutočnou výzvou zistiť, čo je neznáma ingrediencia alebo ako ju použiť. Zachráňte foie gras na jeden deň v (vzdialenej) budúcnosti.

4. Pohrajte sa v kuchyni.
Pretože varenie - rovnako ako všetky ostatné zručnosti - vyžaduje prax, neskúšajte v rušnú utorok večer šľahať komplikované jedlo pre štyroch. Namiesto toho Horwich navrhuje nájsť si čas cez víkend alebo kedykoľvek budete mať hodinu pre seba, a experimentovať v kuchyni. Stratíte tlak a začnete cvičiť.

Kľúčom je naučiť sa tešiť sa z tohto procesu, hovorí Adam Roberts, tvorca Amatérsky labužník a autor Tajomstvá najlepších kuchárov . Osvojte si tento proces a budete pripravovať celý život.

5. Dajte svoj pomalý hrniec do práce.
Ak potrebujete na stole dostať dobré a zdravé jedlo v časovej tiesni, je vaším najlepším priateľom pomalý hrniec. Horwich aj King sa zhodujú, že jedlá s pomalým varením môžu skrotiť rušný týždeň. Pripravte mäso vopred a dajte ho zamraziť, alebo ráno pripravte sporák a poďte domov na jedlo, ktoré je v podstate pripravené na podávanie.

6. Ak to funguje - opakujte to.
Pocit, že musíte niečo urobiť úplne a jedinečne päť dní v týždni, je podľa Horwicha veľkým tlakom. Keď ľudia majú radi jedlo, radi ich jedia takmer každý deň. Ak ste zvládli kuracie jedlo alebo kupujete tony zeleniny, o ktorých viete, že ich môžete upiecť, choďte na to. Oficiálne máte povolenie opakovať večere noc čo noc.

7. Premeň čas na svojho priateľa, nie svojho nepriateľa.
Nikto neočakáva, že z vašej kuchyne urobíte michelinskú reštauráciu. Ak je mäso hotové pred šalátom, aj tak ho podávajte! Nenechajte sa nachytať načasovaním večere, hovorí Horwich.

8. Nebojte sa chýb.
Väčšina potravín je zachrániteľná, ide len o to, vedieť, ako ich zachrániť, hovorí Roberts. Varte a varte a varte ešte niečo. Začnete zisťovať, ktoré chyby sú menšie a ktoré závažnejšie. Na presolené jedlo existujú lepšie riešenia, ako ho jednoducho vyhodiť. Na konci dňa je to stále jedlo - pokiaľ nie je vaša chyba kolosálna, pravdepodobne ju stále môžete jesť.

9. Prispôsobte sa nabitým programom.
Hľadajte recepty, ktoré robia dobre, ak musíte jesť na smeny, hovorí King. Obvykle sú to recepty, napríklad tacos, ktoré si staršie deti môžu ľahko prihriať, keď sa ponáhľajú domov z praxe. Bonusový tip: Pridajte tortilly do svojho týždenného zoznamu potravín - zvyšky môžu zmeniť na jedlo.

10. Zvyknite si na jednoduchosť.
Ak sa vaša kuchyňa stala riadiacim centrom pre jedlo a rozvoz, prvé domáce jedlo by mohlo trochu poklesnúť. Ak je vaša rodina zvyknutá veľa jesť, je to proces, ako preškoliť svoje chuťové poháriky, hovorí King.

Horwich súhlasí s tým, že v dôsledku úsilia amerických reštaurácií, aby ohromili naše chuťové bunky, sa kuchyňa zmení na miesto, kde budú príliš ambiciózne a príliš korenené večere. Najmä ako začiatočník nezabudnite, že pri varení je najlepšie jednoduché. Nie je potrebné žiadne ozdobné korenie a čoskoro vaša rodina tento rozdiel ochutná (a miluje!).

Možno nebudete môcť chrliť domáce jedlo každý večer - a to je v poriadku! - ale dostať sa do určitého vzoru sa nakoniec vyplatí.

Keď to robíte noc čo noc, máte tieto spomienky a navzájom sa rozvíjajú, hovorí King. Možno sa nebudete môcť pozrieť na jedno konkrétne jedlo a pamätať na to, ale budete mať vzor jedál, ktorý sa stane súčasťou kultúry vašej rodiny.