Nakupovanie, sekanie, varenie, podávanie. Dav nakŕmite niekoľkokrát do roka - ale kuchári a kuchári to robia takmer každú noc v týždni. Kto by teda mal lepšie požiadať o radu ohľadom usporiadania sviatočných hodov? Tu niekoľko našich obľúbených hostiteľov zvažuje dômyselné stratégie, ktoré vás prevedú Dňom vďakyvzdania s minimálnym stresom a maximálnym potešením.

zábavné veci robiť v decembri

Renee Erickson

Majster kuchára, nominovaný na Jamesa Bearda, The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter a Barnacle - všetko v Seattli, WA - a autor novej kuchárskej knihy, Loď, veľryba a mrož: Jedálne lístky a príbehy .

Prep: Jednou z mojich obľúbených príloh sú pečené ružičkové klíčky s citrónom a mätou - ale vždy sa najskôr postarám o to, aby som ich parne uvarila. Je to preto, že 1) nedostatočne tepelne spracovaný ružičkový kel je najhorší. A 2) keď ich potom pražíš, stredy sú také mäkké, že sú ako malá krémová kapusta.

Nápoje: Držte sa šumivého vína - najmä Vouvray z Loiry - a nemôžete pokaziť. Pre červené je gamay - čo je primárne hrozno Beaujolais - klasika vďakyvzdania. Milujem hlavne Morgona, ktorý je o niečo bohatší ako dedina - úroveň Beaujolais, ale stále veľká hodnota.

Večera: Mám veľmi rada plnku z kukuričného chleba. A funguje to obzvlášť dobre, keď pridáte trochu pikantnej klobásy - textúra a sladkosť kukurice je taký pekný kontrapunkt.

Dezert: Tradičné jedlá vďakyvzdania sú skvelé, pretože ich jeme tak zriedka. Stále je ale zábava trochu to zmeniť. Napríklad namiesto pekanového koláča niekedy urobím orechovú verziu.

Jill Donenfeld

Zakladateľ služby súkromného kuchára, Culinistas a autor knihy Večierok ako Culinista: čerstvé recepty, odvážne chute a dobrí priatelia.

Prep: Keď sa ľudia pýtajú, čo môžu priniesť, vždy poviem: ľad. Nikdy nemôžete mať dosť! A keď je chladnička nabitá potravinami, je skvelé mať po ruke veľa na plnenie vedierok s ľadom.

Nápoje: Pripravte si vopred hrniec s vareným vínom a zohrejte ho na sporáku tesne predtým, ako začnú prichádzať vaši hostia. Je to ľahké, úžasne vonia a nikdy na vás nezapôsobí.

Večera: Zdá sa, že v dnešných dňoch každé zhromaždenie zahrnuje niekoho, kto je vegánsky alebo bezlepkový. Preto vždy pražím veľa zeleniny navyše - okrúhlice, reďkovky, tekvica, tekvica, zemiaky - takže bez ohľadu na to, aké stravovacie preferencie majú moji hostia, budú môcť pripraviť výdatné a farebné jedlo. Tiež: zvážte vyskúšanie ingrediencií, ktoré zvyčajne podávate pečené, surové - napríklad oholený ružičkový kel alebo čerstvý šalát so zelenými fazuľkami so surovou brusnicovou vinaigretou. Alebo naopak, vyskúšajte varenie vecí, ktoré by ste zvyčajne nemali - napríklad pečený tanier so syrom alebo grilované šalátové kolieska.

Dekor: Namiesto tradičných jesenných farieb rada prestieram celý biely stôl - biele kvety, biele obliečky, biele taniere. Dopĺňa farebné jedlo a cíti sa ako predchodca zimnej krajiny zázrakov, ktorá prichádza.

koľko dávate sprepitné za masáž

Jeremy Sewall

Majiteľ šéfkuchára bostonského ostrova Creek Creek Oyster Bar, Lineage a Row 34 - a autor nedávno vydanej kuchárskej knihy, Nová anglická kuchyňa .

Prep: Kľúčové je, že si chcete deň užiť so svojimi priateľmi a rodinou, nemali by ste uviaznuť v kuchyni. Takže si naplánujte a urobte toľko práce vopred, ako môžete. Polievky a väčšina príloh - od brusnicovej omáčky cez omáčku až po plnku - sa dajú pripraviť vopred a v skutočnosti zvyčajne chutia ešte lepšie, keď sú.

Nápoje: Namiesto nastavenia baru, ktorý môže byť v dome skutočne ťažkopádny, urobím punč alebo slávnostný koktail, ktorý sa dá urobiť po dávkach. Beriem tiež štítkovač a označujem okuliare všetkých ich menom, aby sa to pre všetkých nestalo zadarmo!

Večera: Najprv vždy nakŕmte deti a potom ich pustite pred film, aby si dospelí mohli skutočne vychutnať spoločné posedenie. Toto je chlapík s tromi deťmi, ktorý sa rozpráva.

Dezert: Ak vám nie je príjemné robiť tekvicový koláč od nuly, nájdite niekoho, kto je. V dnešných dňoch je v pekárňach a na špecializovaných trhoch k dispozícii toľko skvelých vecí - nikdy sa necítite previnilo, keď viete, čo by ste nemali robiť sami.