Recepty na kvalitné a chutné mäsové guľky sa líšia medzi kultúrami, medzi susednými mestami v jednotlivých krajinách a takmer medzi každým kuchárom. K chutným fašírkam vedie veľa ciest . Väčšina ľudí sa drží jednej spoločnej cesty alebo jedného štýlu mäsových guľôčok, pričom často využívajú dobre nacvičené pohyby podľa cenného receptu.

SÚVISIACE : Ako vždy dokonale uvariť cestoviny

Vaša fašírka sa môže zlepšiť, aj keď je už veľmi dobrá. A ak sa bojíte pohrať sa s dobrou vecou, ​​vedzte, že existujú spôsoby, ako upgradovať mäsové guľky bez toho, aby ste zmenili svoj recept. Na druhej strane, iné upgrady si pravdepodobne vyžadujú zmenu. Tieto ukazovatele patria do oboch skupín, všetky sú cestou k lepšej fašírke. Ak chcete získať inšpiráciu na recepty na mäsové guľky, tu nájdete našu zbierku chutných nápadov.

Súvisiace položky

Začnite s kvalitnejším mäsom.

Najdôležitejšou skratkou na výrobu skvelých mäsových guľôčok je upgradovať mäso. V skutočnosti sa skvelé mäsové guľky pravdepodobne nedajú dosiahnuť bez toho, aby sa začalo s kvalitným mäsom. Žiadne kuchynské čarovanie nemôže nahradiť to, čo môže priniesť čerstvejšie a lepšie balenie chuck hovädzieho mäsa. Ak môžete, použite mäso čerstvo namleté ​​od miestneho mäsiara.

Zvážte miešanie mäsa.

Ako viete, mäso z rôznych zvierat má rôzne vlastnosti. Bravčové mäso prináša rozmery, ktoré nie sú úplne rovnaké ako u hovädzieho mäsa. Jahňacie mäso má bohatú minerálnu chuť. Skúste pri príprave mäsových guľôčok zmiešať dva alebo tri druhy mletého mäsa. Zistil som, že zmes bravčového a hovädzieho mäsa je lepšia ako samotné hovädzie mäso a že malé jahňacie mäso môže vytvoriť veľa hĺbky.

Použite domácu strúhanku.

Ak robíte fašírky so strúhankou, použite nejaké, ktoré ste si sami pripravili (tu je postup). Omrvinky z obchodu s potravinami už chvíľu sedia na poličke. Chýba im vitalita domácej strúhanky, ktorá je jednoduchá na prípravu.

Sezónujte agresívne.

Hoci mnohé kultúry sveta, ktoré vyrábajú mäsové guľky, ich zvažujú z rôznych uhlov pohľadu, mnohé mäsové guľky sú o intenzite a výraznej chuti. Ak chcete zvýrazniť tieto chute, hojne pridajte korenie. Sprcha v syre. Buďte štedrí so soľou a bylinkami. Zo všetkého najviac si osvojte dobrotu cesnaku. Mali ste už niekedy príliš cesnakovú fašírku? Pravdepodobne nie.

Buďte kreatívni s rôznymi kombináciami.

Môžete sa držať osvedčeného rodinného receptu na mäsové guľky. To je skvelé. Ale ak chcete veci zmiešať, fašírka ponúka priestor pre celý rad chutí. Namiesto samotného parmezánu zvážte pridanie odležanej goudy alebo pecorina. Ak máte zelenú cibuľu alebo rampy z farmárskeho trhu, pridajte ich. Skúste pridať citrónovú kôru alebo sumak, mätu alebo píniové oriešky, dokonca aj hrozienka.

Vyprážajte na Maillardovu hnedastú farbu.

Keď vytvarujete svoje surové mäsové guľky, možno budete chcieť pri varení použiť dvojkrokový prístup (namiesto jednoduchého pečenia). Otvorením rýchlym opečením v horúcom oleji, približne dve minúty z každej strany, môžete vytvoriť tmavú kôrku vlniacu sa chuťou. Tu je návod, ako použiť maillardovu reakciu na dosiahnutie najlepších výsledkov.

Dokončite varenie v omáčke, ak ju pripravujete.

Po upečení si mnohé recepty vyžadujú dokončenie v rúre. Ale priblížiť sa k mäsovým guľkám týmto spôsobom premeškáte poslednú šancu naplniť ich všetkou chuťou, ktorú môžete. Ak pripravujete mäsové guľky na taliansky spôsob a varíte paradajkovú omáčku, naberajte do nich mäsové guľky, aby ste ich pomaly dovarili (po opečení). Mäsové guľky, ponorené a stále sa blížiace k varu v hrnci, môžu vyvinúť jemnosť a absorbovať z omáčky ešte príjemnejšiu dobrotu.